El sabor amargo que sientes puede provenir de una variedad de cosas, hay ácidos orgánicos e inorgánicos. Estos ácidos están a tu alrededor, desde la comida y la bebida hasta tu coche. Estos 2 tipos de ácidos tienen sus respectivas funciones que, por supuesto, son útiles para varias cosas. Una forma de ácido orgánico es el ácido carboxílico, que pertenece al grupo de los ácidos orgánicos alifáticos.
En esta ocasión, hablaremos de los ácidos carboxílicos, partiendo de su comprensión, hasta ejemplos de la vida diaria.
¿Qué son los ácidos carboxílicos?
El ácido carboxílico es un compuesto orgánico derivado de alcanos que tiene los siguientes grupos funcionales:
-COOH y fórmula general C n H 2n O 2 .
El grupo funcional -COOH tiene otro nombre, a saber, el grupo carboxilo que es una combinación de un grupo carbonilo ( -CO- ) y un grupo hidroxilo ( -OH ).
Hay dos grupos de estos ácidos, a saber:
- Grupo de compuestos alifáticos
- Grupo aromático.
Para los compuestos alifáticos, si uno excluidos el átomo de H, un grupo alquilo obtenido abreviado R . Mientras tanto, el grupo funcional que se origina en el anillo de compuestos aromáticos se llama grupo arilo, abreviado como Ar . Como resultado, hay dos tipos de fórmulas funcionales, a saber, R-COOH para el grupo alifático y Ar-COOH para el grupo aromático.
Reglas de denominación de ácidos carboxílicos
El primer compuesto que se encuentra del grupo del ácido carboxílico es el ácido acético. Por lo tanto, el sistema de denominación de este ácido se toma generalmente del latín, que se deriva del nombre de su fuente natural.
Algunos ejemplos de este nombre son:
- El ácido fórmico ( formica , que significa tiruante) se obtiene mediante un proceso de destilación lenta.
- Ácido acético ( acetum , que significa vinagre) del proceso de destilación del vinagre.
- Butyrum (que significa coco) se encuentra en la leche de coco.
- El ácido caproico ( alcaparras , cordero) se obtiene de la grasa de oveja.
Mientras tanto, según el sistema IUPAC, el nombre del ácido carboxílico se deriva del nombre alcano, por lo que el sufijo -a se reemplaza por -oic y se agrega la palabra ácido para que este ácido se clasifique como alcanoico. Algunos de los nombres de ácidos carboxílicos según el sistema IUPAC son los siguientes.
| Fórmula | Nombre trivial | Nombre IUPAC |
| H - COOH | Ácido fórmico | Ácido metanoico |
| CH3 - COOH | Ácido acético | Ácido etanoico |
| CH3 - CH2 - COOH | Ácido propiónico | Ácido propanoico |
| CH3– (CH2) 2 - COOH | Ácido butírico | Ácido butanoico |
| CH3– (CH2) 3 - COOH | Ácido valérico | Ácido pentanoico |
| CH3– (CH2) 4 - COOH | Ácido caproico | Ácido hexanoico |
| CH3– (CH2) 5 - COOH | Ácido enantico | Ácido heptanoico |
| CH3– (CH2) 6 - COOH | Ácido caprílico | Ácido octanoico |
| CH3– (CH2) 7 - COOH | Ácido pelargónico | Ácido nonanoico |
| CH3– (CH2) 8 - COOH | Ácido cáprico | Ácido decanoico |
Funciones de los ácidos carboxílicos
Los ácidos carboxílicos son ácidos orgánicos que tienen muchas funciones y usos, algunos de los cuales son:
Ácido fórmico
Este ácido tiene una forma líquida incolora, tiene un olor fuerte y se disuelve fácilmente en agua, alcohol y éter. ampliamente utilizado para conservar la alimentación animal en invierno en países subtropicales. Este ácido también se agrega al alimento para matar la bacteria E. coli. El uso como conservante para ensilajes y piensos constituye el 30% del consumo mundial.
Ácido acético (vinagre)
Este ácido se caracteriza por ser un líquido transparente e incoloro, tiene un olor muy fuerte, se congela a una temperatura de 16.6 grados C y forma cristales que se asemejan al hielo o al vidrio.
Ácido carboxílico alto
Los ácidos se utilizan en la fabricación de jabón cuando reaccionan con bases, por ejemplo, esteárico, palmítico y otros.
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