¿Alguna vez has visto a madres en casa hacer caramelo friendo azúcar? ¿Lo que sucederá? De hecho, puedes ver un cambio en la forma del azúcar, ¿verdad? Donde, la apariencia del azúcar frita se volverá de color marrón oscuro y las moléculas de azúcar (glucosa) se convertirán en dióxido de carbono y vapor de agua. Los cambios en cuestión se pueden clasificar en dos, a saber, cambios físicos en la apariencia del azúcar y cambios químicos en la molécula de C6H12O6 (glucosa) para descomponerse en CO2 y también H2O.
Entonces, ¿qué es exactamente este cambio físico y químico? ¡Aprendamos más sobre ambos!
Cambio de física
El cambio físico es un cambio en una sustancia que no va acompañado de la formación de un nuevo tipo de sustancia. Un ejemplo de cambio físico es mezclar azúcar con agua para formar una solución de azúcar. Físicamente, el azúcar cambia de una forma sólida a una soluble en agua, pero la naturaleza del azúcar sigue siendo la misma, que es dulce. Al cambiar la forma de una sustancia, hay 6 tipos, a saber:
La fusión es un evento que cambia la forma de una sustancia de sólido a líquido al depender de la energía térmica. Por ejemplo, la mantequilla calentada se derretirá o la cera calentada se derretirá.
La congelación es un evento que cambia el estado de una sustancia de líquido a sólido, en cuyo caso la sustancia libera energía térmica. Por ejemplo, el agua que se coloca en el congelador se convertirá en cubitos de hielo o cera derretida que se dejará endurecer.
La cristalización es un evento que cambia el estado de una sustancia de gas a sólido, la sustancia libera su energía térmica. Por ejemplo, convertir el vapor del aire en nieve.
La evaporación es un evento que cambia la forma de una sustancia de líquido a gas, este evento requiere energía térmica. Por ejemplo, la ropa mojada que se seca al sol se secará o el agua que se hierve y se deja hervir durante mucho tiempo disminuirá en cantidad porque se evapora en gas.
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La sublimación es el evento de cambiar sustancias de sólido a gas, donde las sustancias requieren energía térmica. Por ejemplo, el alcanfor que se almacena en el armario eventualmente se agotará.
La condensación es un evento que cambia la forma de una sustancia de gas a líquido, en cuyo caso la sustancia libera energía térmica. Por ejemplo, hierbas y plantas cercanas al suelo que se mojan por la mañana o gotas de agua en el exterior de un vaso lleno de hielo.
Cambio químico
El cambio químico es un cambio en una sustancia que produce una nueva sustancia. Este cambio químico es permanente, lo que significa que la sustancia que se forma no se puede convertir en la sustancia original. Algunos ejemplos son el papel quemado, la explosión de petardos, la yuca que se convierte en cinta, el hierro oxidado y el deterioro de los alimentos.
Los cambios químicos también se denominan reacciones químicas, donde se utilizan dos términos, a saber, la sustancia original se llama reactivo o reactivo y la sustancia formada se llama producto de reacción o producto de reacción. Por ejemplo, si se quema madera, producirá carbón vegetal, la madera se llama reactivo y la madera se llama producto de reacción.
La ocurrencia de una reacción química se puede ver a partir de las características que acompañan al cambio en estas sustancias, a saber:
- Cambio de color: una sustancia tiene un color determinado según la composición y el contenido del elemento o compuesto en la sustancia. Por ejemplo, una cuchara de metal que se coloca sobre una llama formará un color negro a partir del humo que contiene carbón o carbón.
- Cambio de temperatura: se produce una reacción química debido a un cambio de energía que acompaña a una reacción química. Hay dos cambios de temperatura que acompañan a un cambio químico, a saber, el calor liberado y el calor requerido en el cambio químico.
En función de los cambios de temperatura que se producen, las reacciones químicas se agrupan en dos, a saber, reacciones exotérmicas (liberación de energía térmica) y endotérmicas (absorción de energía térmica).
- Precipitación: sustancia difícil de disolver en un disolvente de agua. Por ejemplo, la reacción entre el nitrato de plata y el cloruro de sodio produce un precipitado blanco de cloruro de plata.
- Formación de gas: existen varios cambios químicos que producen gas. Por ejemplo, la reacción de combustión que produce gas CO2 o la reacción de descomposición produce gases que huelen acre como gas amoniaco.
