Eche un vistazo a sus comidas y bebidas favoritas, por ejemplo, los refrescos. Los colores son llamativos y muy atractivos, ¿verdad? ¿Qué tal los bocadillos que compra con frecuencia? Además de crujiente, tiene un sabor delicioso y delicioso. Bueno, las sustancias que hacen que los colores de los alimentos sean brillantes y tengan buen sabor se llaman aditivos.
Eits, no se confunda con sustancias adictivas, ya sabe. Las sustancias adictivas son sustancias que pueden hacer adicta a una persona, mientras que los aditivos son sustancias que se agregan intencionalmente a los alimentos. Los aditivos solo se agregan en pequeñas cantidades.
El propósito de usar aditivos es mejorar la apariencia, el sabor, la textura, el aroma y la vida útil de los alimentos y bebidas. A veces, también se agregan aditivos para aumentar el valor nutricional de estos alimentos y bebidas. Según su función, los aditivos se dividen en varios grupos. Discutamos juntos en este artículo.
Colorante
Los colorantes son aditivos que se agregan a los alimentos o bebidas para darles un color atractivo. Trate de recordar el arroz amarillo que ha comido. ¿De qué obtiene el color amarillo?
Los aditivos pueden provenir de fuentes naturales o artificiales. En el arroz amarillo, el colorante utilizado es un colorante natural, a saber, la cúrcuma. Otros agentes colorantes naturales son las hojas de pandan y la fruta del dragón. Aunque los tintes naturales son más saludables, el color resultante no es tan brillante como los tintes artificiales.
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Mientras tanto, los aditivos artificiales se obtienen mediante un proceso de reacción química, incluso para los tintes. Se intenta que su estructura se parezca a los tintes naturales. Los tintes artificiales son más baratos y de colores más brillantes, pero el consumo excesivo puede tener efectos secundarios.
Edulcorantes
Para los edulcorantes, estamos acostumbrados a utilizar varios tipos de edulcorantes naturales, como el azúcar granulada, el azúcar de coco y el azúcar de palma. Se agrega azúcar a los alimentos y bebidas para mejorar el sabor.
Los edulcorantes artificiales tienen un sabor dulce que es casi igual e incluso más dulce que los edulcorantes naturales. Este edulcorante se utiliza generalmente para diabéticos que no pueden consumir azúcares naturales. Ejemplos de edulcorantes artificiales son ciclamato, aspartamo y sorbitol.
Conservantes
Los conservantes son aditivos que se agregan a los alimentos o bebidas para retrasar el deterioro. Algunos ejemplos de conservantes artificiales son el ácido benzoico, el benzoato de sodio y el benzoato de potasio.
Pero, también existen conservantes naturales que podemos utilizar, por ejemplo, el proceso de salazón y edulcoración. Las verduras en escabeche y las frutas confitadas están hechas para evitar que las verduras y las frutas se pudran rápidamente.
Sustancias aromatizantes
Bueno, este tipo de aditivo debe ser familiar para los amigos. Debes saber micina o glutamato monosódico, ¿verdad? Estas sustancias entran en las sustancias aromatizantes. Los aromatizantes alimentarios se utilizan para mejorar el sabor de los alimentos.
Las especias como la sal, la cebolla, el clavo y la pimienta también se incluyen en las sustancias aromatizantes naturales. Estas especias se utilizan según el gusto. Pero cuando se usa micin o MSG, existe un límite máximo predeterminado, que es de 120 mg / kg de peso corporal.
Sustancias de aromaterapia
El olor de los alimentos puede mejorar nuestras papilas gustativas, por lo que a menudo se agregan sustancias aromatizantes a los alimentos o bebidas. En las bebidas con sabor a frutas, por ejemplo, también se utilizan sustancias aromáticas para parecerse a los jugos de frutas naturales. Los aromas elaborados a partir de compuestos sintéticos también se denominan esencias. Algunas de las esencias que se utilizan a menudo tienen aroma a manzana, plátano, piña y uva.
Agente espesante
La textura de los alimentos es un factor que también debe tenerse en cuenta. A veces, necesitamos espesar la comida para hacerla más atractiva. El espesante es un aditivo que se usa para estabilizar, pegar y espesar los ingredientes de los alimentos mezclados con agua. Ejemplos de espesantes naturales son almidón, gelatina y jalea.
Emulsionante
El último tipo de aditivo es un emulsionante. Los emulsionantes son aditivos que pueden mantener la propagación de la grasa en el agua y viceversa. Un ejemplo de emulsionante es la lecitina que se usa en mayonesa y mantequilla.
