Las enzimas son proteínas o moléculas basadas en proteínas que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo de los organismos. Su función es la de catalizador de reacciones químicas. Donde esto significa que la enzima fomenta cambios en un conjunto de reactivos o sustratos en ciertos productos. Las propiedades de las enzimas también varían. Con respecto a su papel específico en la naturaleza, por ejemplo, cada tipo de enzima solo es capaz de ser un catalizador para un tipo de reacción química. Un ejemplo es la enzima proteasa que descompone las proteínas y no puede descomponer las proteínas o los carbohidratos.
Otra propiedad de la enzima es sensible a la temperatura. Aquí las enzimas funcionan mejor a la temperatura óptima, que es de 37 grados centígrados. En tercer lugar, las enzimas también son sensibles a los cambios de pH. Algunas enzimas funcionan mejor a pH bajos, pero algunas enzimas son óptimas a pH altos.
El principal componente de las enzimas es la proteína. Las enzimas también actúan de un lado a otro y juntas en reacciones a la preparación y descomposición de una sustancia. La última característica de las enzimas es un catalizador. Como catalizadores, las enzimas aceleran las reacciones químicas al reducir la energía de activación. La energía de activación es la energía mínima requerida para iniciar una reacción química.
Estructura de la enzima
Las enzimas son proteínas que se pliegan en complejas formas tridimensionales. Cada enzima tiene una forma o surco específico en una estructura 3D que se une al sustrato. La forma completa de las enzimas se llama haloenzimas. Las haloenzimas constan de dos componentes, a saber, apoenzimas y grupos protésicos.
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Las apoenzimas o componentes proteicos son el lado activo de la enzima. Las apoenzimas son los lugares donde el sustrato se adhiere y reacciona. Mientras tanto, los grupos protésicos o componentes no proteicos están compuestos por cofactores y coenzimas.
Los cofactores consisten en sustancias inorgánicas, como K, Zn, Fe, Co y otras. Por el contrario, las coenzimas son sustancias orgánicas no proteicas, como la coenzima A, NADP, NAD y otras. Cierta acción enzimática requiere tanto cofactores como coenzimas.
Cómo funcionan las enzimas
Las enzimas y sustratos formarán un complejo sustrato-enzima antes de producir un producto. Los sustratos son sustancias que funcionan como enzimas, mientras que los productos son sustancias que se obtienen al final de una reacción química. El funcionamiento de la enzima se divide en dos, a saber, cerradura y llave y ajuste inducido .
Según la teoría de la cerradura y la llave, las enzimas tienen un lado activo que está vacío. El sitio activo es donde se adhiere el sustrato para que la enzima pueda funcionar. Cuando el sustrato ocupa el sitio activo de la enzima, la enzima se convierte en un complejo enzimático. El sitio activo de la enzima tiene una forma específica e inflexible. Debido a esto, solo ciertas formas de sustrato pueden unirse a las enzimas.
Mientras tanto, la hipótesis de la idoneidad de la inducción sostiene que el lado activo de la enzima es flexible. El sitio activo de la enzima puede cambiar según la forma del sustrato que se le adhiera.
